Skinke steg har længe været et centralt element i både hverdagens middage og festlige begivenheder. Uanset om du planlægger en enkel hverdagsmiddag eller en imponerende opstilling til gæster, er nøglen til et møjsommeligt resultat en kombination af god kvalitet, smart forberedelse og præcis temperaturstyring. I denne guide dykker vi ned […]
Kød og fisk og skaldyr
27 indlæg
Når man snakker om dansk madkultur og store events, kommer pølser ofte i første række som en uundværlig simplicitet og favorit til for eksempel grillfester, festivaler og spontane sammenkomster. I denne guide dykker vi ned i verden omkring Tican Pølser, et navn der ofte nævnes i snakken om kvalitet, smag […]
Marv og Ben er mere end bare råmaterialer i en køkkenskuffe. De åbner døren til rige smagsnuancer, historiske madtraditioner og kreative muligheder i moderne madlavning samt i planlægning af mindeværdige madoplevelser og events. Denne artikel giver en komplet indføring i, hvordan marv og ben kan bruges i forskellige køkkentyper, hvilke […]
Hvad er Italiensk salsiccia? Italiensk salsiccia betegner en bred gruppe af pølser fremstillet af hakket kød, typisk svinekød, ofte blandet med fedt, krydderier og urter. Smagen står skelet af fennikel, hvidløg og sort peber, men regionalt kan krydderierne variere markant. Italiensk salsiccia spænder fra frisk, rå pølse der skal tilberedes, […]
hjemmelavet medister bindefars: hvad er det, og hvorfor gør det forskellen? Hjemmelavet medister bindefars er en klassisk dansk ingrediensblanding, der giver pølserne den rette struktur og saftighed. Bindefars er en støt og magermættet blanding af kød og fedt, som binder de øvrige ingredienser sammen og sikrer, at teksturen bliver fast […]