Når man planlægger store middage, festivaler eller mindre receptioner med en smag af verden, spiller valget af rissorter en ofte overset, men yderst afgørende rolle. Forskellige rissorter bringer forskellige teksturer, smagsnuancer og kemiske egenskaber til bordet. Denne guide dykker ned i rissorter, hvordan de passer til forskellige retter og arrangementer, […]
Kornsorter og bælgfrugter
34 indlæg
At planlægge mad og events kræver mere end smag og stil. Det handler om gennemsigtighed, ærlighed og kvalitet i alle led af processen. Begrebet “rent mel i posen” bruges i dansk erhvervsliv som en metafor for ærlig handel uden skjulte omkostninger og uforudsete overraskelser. I denne guide går vi tæt […]
Hvis du elsker nemme, smagfulde og alsidige måltider, så er hvede tortillas et sikkert hit. Denne guide dykker ned i alt, hvad du behøver at vide om hvede tortillas – fra historien og de grundlæggende ingredienser til hemmelige tips til perfektion i køkkenet og kreative idéer til mad og events. […]
Majsgryn er en af de mest alsidige ingredienser i det danske køkken, og samtidig en fantastisk ressource for dem, der planlægger mad og events. Uanset om du vil lave comfort food til en familiemiddag, eller skabe spændende, sunde retter til en større begivenhed, kan majsgryn levere både smag, tekstur og […]
Når sæsonen for friske ærter står for døren, begynder lommeregneren at tikke for dem, der ønsker både god smag og god samvittighed. Ærter tilbud findes i mange former: fra købmandsreklamer til online butikker og lokale landmænds høstmarkeder. Denne guide dykker ned i, hvordan du kan spotte ægte ærter tilbud, få […]
Pakistanske ris er mere end blot et korn; det er en duftende base, der giver dybde til alt fra hverdagsmad til imponerende festmåltider. I denne guide dykker vi ned i, hvad Pakistanske Ris betyder i køkkenet, hvordan man vælger de bedste kornsorter, og hvordan man mesterværk-udfylder tallerkenen med klassiske retter […]
Hvad er Pasti? En introduktion til Pasti og den moderne måltidskultur Pasti er mere end blot et ord for måltider. Det repræsenterer en kæde af sociale øjeblikke, hvor mad og selskab mødes i en særlig rytme. I en dansk kontekst bruges ofte ordet pasti som et lånord fra italiensk (pasti […]
Fødevarer med gluten udgør en stor del af mange menneskers kost, særligt i Europa, hvor hvede, byg og rug længe har været basiskost. Denne guide går i dybden med, hvad fødevarer med gluten indeholder, hvordan man identificerer dem, og hvordan man kan håndtere dem i hverdagen samt ved Mad og […]
Davre havregryn har en række kvaliteter, der gør det til en favorit i både hverdagsmad og større arrangementer. Denne artikel giver en dybdegående gennemgang af, hvordan davre havregryn kan anvendes i køkkenet, hvordan det opbevares, og hvordan det kan spille en central rolle i planlægningen af mad og events. Vi […]
En Bønne er mere end blot en simpel proteinkilde. Den har en lang historie i køkkenet, en rig næringsprofil og en alsidig rolle i både hverdagsmad og større Mad og events. I denne guide går vi tæt på Bønne-æraen: hvad den er, hvilke typer der findes, hvordan bønnebaserede retter kan […]
Edamamebønner er en alsidig ingrediens, der har taget både hjemmekøkkener og professionelle arrangementer med storm. I denne guide går vi i dybden med Edamamebønner fra oprindelse og ernæring til tilberedning, opskrifter og ideer til events. Uanset om du planlægger en reception, en buffet eller en intim middag derhjemme, kan Edamamebønner […]
Manitoba Mel er et navn, der ofte giver associationer til professionelle bageriers hemmelige våben og til imponerende bagværk, der får smagsløgene til at danse. I dette dybdegående opslag tager vi dig med gennem alt, hvad du behøver at vide om Manitoba Mel — fra oprindelse og egenskaber til praktiske opskrifter, […]
Spaghetti typer er mere end blot en måde at beskrive en stemning ved middagsbordet. Det spiller en afgørende rolle i, hvordan en ret smager, føles og præsenteres. Denne guide dykker ned i spaghetti typer, deres historie, hvordan de passer sammen med forskellige saucer, og hvordan du som kok eller vært […]
Hvad er tofu lavet af? Det korte svar er: tofu er lavet af soyabønner, vand og en koagulerende ingrediens, der lader mælkedelen af soyabønnen stivne til faste blokke. Men for at forstå tofu fuldstændigt og for at kunne bruge det optimalt i madlavning og på events, er det værd at […]
Femkornsblanding er mere end blot en blanding af bønner, korn og frø. Det er en alsidig base, der kan forvandle måltider, buffeter og events til noget helt særligt. I denne guide gennemgår vi, hvordan du vælger, mixer og bruger femkornsblanding både i hverdagens madlavning og til større arrangementer. Vi dykker […]
At plante og dyrke Så ærter kan være en af de mest tilfredsstillende oplevelser i haven eller på altanen. De små grønne bønner, eller ærter som de ofte kaldes i Danmark, giver ikke kun en frisk og sød smag, men også en delikat farve og struktur til en lang række […]
Hvad Bruger Man Rug Til? Et spørgsmål, der åbner døren til en verden af smag, teksturer og bæredygtige valg i køkkenet og på arrangementer. Rug, eller rye, er et alsidigt korn, som mange forbrugere og professionelle i mad- og eventbranchen ikke udnytter fuldt ud. Denne guide går i dybden med […]
Vietnamesiske nudler er mere end en ingrediens i en skål. De repræsenterer en kultur, en historie og en verden af muligheder for kreative måltider og spændende madoplevelser. I denne dybdegående guide udforsker vi alt, hvad der er værd at vide om vietnamesiske nudler – fra de grundlæggende typer til tips […]
Somen Nudler er en af de mest alsidige og sommerlige nudler i verden. Disse ultratynde, hvide nudler er lavet af hvedemel, vand og en snert af salt, og de koges hurtigt, hvilket gør dem til et populært valg i både hverdag og festlige begivenheder. I denne guide dykker vi ned […]
Bare pasta er mere end en simpel ret. Det er en tilgang til madlavning, hvor fokus ligger på kvaliteten af få ingredienser, den rene tekstur og den ærlige smag af pastaens kerne. I en tid hvor moderne gastronomi ofte bringer komplekse saucer og tunge kombinationer, står bare pasta som en […]
Hvad er sagogryn? Sagogryn er små, klare perler af stivelse, som bliver til som regel gennemsigtige kugler, når de koges i væske. I dansk madlavning omtales de ofte som sagogryn eller sagogrynets perler, og de minder i tekstur og anvendelse om små tapioca-perler eller risgryn i kogt form. Sagogryn fås […]
Fuldkorn Havregryn er en af de mest ydmyge, men alligevel kraftfulde byggesten i en sund kost. I en verden hvor morgenmaden ofte bliver sprunget over eller erstattet af ultraprocesserede alternativer, står fuldkorn Havregryn klare som et simpelt, nærende og alsidigt valg. Denne guide dangerer ikke, at du blot lærer, hvad […]