Hvad er prosciutto? Det spørgsmål står ofte først, når man står foran en køledisk fyldt med tynde, næsten gennemsigtige skiver, der dufter af søde, salte og nøddeagtige toner. Prosciutto er en type tørmodnet skinke, som i Italien kaldes prosciutto crudo. Den adskiller sig fra kogte eller røgede skinker ved sin […]
Sæson og Råvarer og Ingredienser
221 indlæg
Fondant er en af de mest brugervenlige dekorationsmidler i moderne kagefremstilling. Den gør det nemt at skabe glatte overflader, flotte blomster og detaljerede figurer, som passer til alt fra fødselsdager til bryllupper og store firmaevents. Men for at få det bedste resultat er det vigtigt at vide, hvor man kan […]
Hvad er Epazote? Epazote er en urteplante, der ofte høres som en hjørnesten i mexicansk og centralamerikansk køkken. Den botaniske betegnelse spænder over flere arter i Chenopodium/Dysphania-slægten, hvor Epazote traditionelt refererer til Dysphania ambrosioides (og i ældre botanisk litteratur ofte Chenopodium ambrosioides). I dag kendes den bredt som Epazote, og […]
Rå cream står uden tvivl som et af tidens mest interessante ingredienser for dem, der elsker intens smag, tekstur og en naturlig, gastronomisk nerve i køkkenet. I denne omfattende guide dykker vi ned i, hvad rå cream er, hvorfor den fascinerer kokke og madentusiaster, og hvordan du kan bruge den […]
Bagt gulerod er en af de mest trofaste skabe i det moderne køkken. Den søde, let krydrede smag, den gyldne overflade og den milde struktur gør den til en alsidig base i alt fra hverdagsaftensmad til festlige arrangementer og større arrangementer inden for Mad og events. I denne guide dykker […]
Kalvelever er en klassiker i det danske køkken, som ofte kommer til udtryk i elegante retter og enkelte hverdagsmåltider. Men selve processen med kalvelever køb kan virke udfordrende, hvis man ikke ved, hvor man skal lede, hvordan man vurderer ferskheden, og hvordan man bedst forbereder leveren. Denne guide samler alt, […]
Når man taler om det perfekte bageæble, står Bramley æble som en uundværlig reference. Dette æble er ikke blot en dansk favorit til tærter og kompotter; det er også et centralt element i mad- og eventlandskabet, hvor det giver dybde, syre og struktur til retter og menuer. I denne lange, […]
Når vi taler om simremad, står kødets kvalitet og udskæring i centrum for den lange, stille tilberedning. Det rigtige oksekød til simremad giver ikke kun mørt mørt kød, men også en koncentreret smag, der udvikler sig gennem timer i gryden. Denne guide hjælper dig med at vælge det bedste oksekød […]
Antipasto, eller antipasti som flertalsformen ofte skrives, står som indledningen til et måltid i den italienske tradition. Det er ikke bare en liste af små retter; det er kunst og tilgang til smagssammensætning, farver og teksturer. I denne guide dykker vi ned i, hvordan Antipasto kan fortrylle gæster ved middage, […]
Velkommen til endybdegående guide om Agurke relish, en alsidig og sprød tilføjelse til mange retter og arrangementer. Denne artikel dykker ned i alt fra grundopskriften og historien bag relish til kreative måder at bruge Agurke relish i Mad og events. Uanset om du planlægger en afslappet middag derhjemme, en større […]
Peberfrugt baby er et populært valg hos forældre, pga. den naturlige sødme, den klare farve og den milde konsistens, som passer til små ganer. I dette nærende tema dykker vi ned i, hvordan peberfrugt kan introduceres sikkert og sjovt i barnets kost, samtidig med at vi giver ideer til mad […]
Fødevarer med gluten udgør en stor del af mange menneskers kost, særligt i Europa, hvor hvede, byg og rug længe har været basiskost. Denne guide går i dybden med, hvad fødevarer med gluten indeholder, hvordan man identificerer dem, og hvordan man kan håndtere dem i hverdagen samt ved Mad og […]
Velkommen til en dybdegående guide om Coop kylling, hvor vi udfolder alt fra udvælgelse og kvalitetsmærkning til praktiske tilberedninger og idéer til mad og events. Denne artikel er skrevet med fokus på at give dig konkrete tips, der gør det nemt at vælge coop kylling i hverdagen, samtidig med at […]
Syltede appelsinskaller er en fantastisk måde at udnytte hele frugten på og tilføje dybde, sødme og en let bitre note til både hverdagsretter og særlige anledninger. Denne guide går i dybden med, hvorfor syltede appelsinskaller fortjener en fast plads i dit køkken, hvordan du laver dem fra bunden, hvilke variationer […]
Jomfruhummer sæson er ikke bare en kalenderbetegnelse. Det er en nøgle til den bedste smag, en snittekniv til bæredygtig fiskeri og en kilde til gastronomisk inspiration i alle hjem og på restauranter. I denne guide dykker vi ned i, hvad jomfruhummer er, hvornår sæsonen står i fuldt flor, hvordan du […]
Når man vil tilføre friskhed, let grønnere farver og en fin hvidløgslignende note uden at overdøve retten, er Kina Purløg et oplagt valg. Kina Purløg, ofte omtalt som kinesisk purløg eller kinapurløg i daglig tale, har sneget sig ind i mange moderne køkkener og Mad og Events-konceptet som en alsidig, […]
Lakridspastiller har en særlig plads i mange danskeres hjerter. Den salte, markante smag og den karakteristiske konsistens gør lakridspastiller til en del af vores madkultur, som også kan pryde borde ved fester, arrangementer og madoplevelser. I denne guide dykker vi ned i alt om Lakridspastiller — fra historien og ingredienserne […]
Yugurt har en lang historie og en central placering i moderne madkultur og events. Denne guide tager dig med gennem hvad yugurt er, hvordan den produceres, og hvordan den kan bruges som en kilde til smag, sundhed og stemningsfulde Mad og events. Vi ser på næringsværdi, forskellige typer, og masser […]
All Bran Flakes står som en af de mest velkendte fibrebaserede morgenmadsprodukter på markedet. Den sprøde, gyldne skål af hvedebran giver ikke blot en behagelig crunch, men også en solid kilde til kostfibre, som kan støtte en sund fordøjelse og hjælpe med at opnå en længerevarende mæthed. I denne guide […]
Farver har en større betydning for vores spiseoplevelser, end mange aner. Når tallerkenen bliver farvet og pyntet med omtanke, følger appetitten og stemningen med. Mad Kulør er mere end bare æstetik – det er en måde at forstærke smagsopfattelsen, ledsage temaer ved events og skabe mindeværdige øjeblikke omkring maden. I […]
Davre havregryn har en række kvaliteter, der gør det til en favorit i både hverdagsmad og større arrangementer. Denne artikel giver en dybdegående gennemgang af, hvordan davre havregryn kan anvendes i køkkenet, hvordan det opbevares, og hvordan det kan spille en central rolle i planlægningen af mad og events. Vi […]
Mascarpone er en delikat og cremet ost med sin egen helt særlige dybe smagsprofil. Når man taler om mascarpone holdbarhed, bliver det hurtigt afgørende for både privatpersoner og professionelle, der arbejder med mad og events, at forstå, hvordan ostekræets kvalitet bevares, og hvornår den ikke længere er sikker at bruge. […]